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Grano e pasta2 min di lettura
Una domanda fatta a uno chef davanti a una pasta ai frutti di mare, e la risposta: dipende dal grano e da come la pasta viene essiccata.
«L'alta temperatura di essiccazione cambia i valori nutrizionali, diminuendo i tempi di produzione»
«Quest'ultimo è uno dei tanti motivi per cui la pasta artigianale costa di più.»
Grano e pasta
Il primo World Pasta Day si è tenuto a Roma il 25 ottobre 1995, e chi scrive era in sala. Da allora molti pastifici hanno chiuso e sono cresciuti i piccoli artigiani. Per festeggiare, la pasta con i broccoli arriminati.
Grano e pasta
Il russello è una delle quattro varietà di grano antico siciliano. Ha il fusto alto e il chicco lungo, color ambra. Si coltiva soprattutto tra Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani.