“il mare, il vento, il sale hanno influenzato i miei gusti ed acceso la passione per l’enogastronomia”. Alessandro Mirabile cucina dall’età di 5 anni; ogni suo piatto, cucinato con passione e maestria, ricorda sapori autentici della cucina regionale. Appassionato nella ricerca di antichi ricettari, cerca di ritrovare quel gusto autentico dei cibi, lavorandoli con grande accortezza ed attenzione. Marsala è la città dov’è nato. L’odore del mare, il fresco cullare del vento ed il sapore nell’aria del sale sono i fattori principali di una continua ricerca del gusto più esclusivo che solo la nostra Sicilia riesce a dare. Oggi insegna enogastronomia presso l’istituto alberghiero Carlo Ubertini di Chivasso, dove riesce a trasmettere tutto il bello della nostra Sicilia. Alessandro ci regala un suo piatto molto particolare con un ingrediente speciale, i tentacoli di polpo, che con le sue carni magre e saporite è particolarmente apprezzato a tavola; un sapore fresco e delicato che certamente sarà un successo nelle vostre tavole.
CHEF
Alessandro Mirabile
CUCINA
Siciliana
DIFFICOLTA’
Media
DATI PER LA PREPARAZIONE
20 min
Prep
60 min
Cottura
80 min
Totale
4 Persone
Dosi
La Ricetta
INGREDIENTI
- Busiate 400 gr
-
Passata di pomodoro 700 ml
-
Tentacoli di Polpo 400 gr
-
Aglio n.2 spicchi
- Cipolla n.1
-
Foglia di Alloro n.1
-
Pepe in grani, sale q.b.
-
Mollica di pane fresco
-
Prezzemolo, olio evo q.b.
PREPARAZIONE
-
Soffriggere l’aglio e la cipolla con un po’ d’olio d’oliva, aggiungere la foglia d’alloro un po’ di sale e farli appassire.
-
Aggiungere la passata di pomodoro e portare a bollore, immergere i tentacoli di polpo tagliati a rondelle sottili. Appena riprende il bollore abbassare la fiamma e far cuocere per circa un’ora.
-
Preparare la mollica: mescolare la 200 g di mollica fresca con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere del prezzemolo tritato.
-
Bollire la pasta per il tempo stabilito indicato nella confezione e far saltare in padella insieme al ragù, servire aggiungendo la mollica e una manciata di Pepe macinato al momento
Condividi la ricetta
Iscriviti alla nostra Newsletter e rimani aggiornato sulle nostre deliziose novità
Non amiamo lo spam. Puoi cancellarti quando vuoi.
